Vegetarische Lasagne mit Tofu

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Vegetarisch oder auch vegan ist die Ernährungsform der Zukunft, denn Menschen wollen immer länger leben und sich dafür auch gesünder ernähren. Es ist mittlerweile bewiesen, dass eine fleischfreie Ernährung bei Übergewicht oder bei schlechten Blutwerten hilft. Hinzu kommt noch die ethische Überlegung zur Haltung der Tiere.

Seit Juni 2020 ernähre ich mich vegetarisch. Es fing damit an, dass ich bereits im Januar 2020 auf Wurst verzichtet habe. Ich habe früher gerne Wurst und Fleisch gegessen. Irgendwann sah ich im TV immer wieder Skandale in Firmen, wo Wurst und Fleisch produziert wurden. Des Weiteren hatte ich das Gefühl, dass das Fleisch im Supermarkt immer billiger wurde. Mir wurde klar, dass Qualität nicht mehr gegeben war. Nach der Schwangerschaft hatte ich schlechte Cholesterinwerte und Schmerzen in den Fußgelenken. Dies war dann für mich der endgültige Auslöser um auf Fleisch zu verzichten. Die Gelenkschmerzen sind leider nicht verschwunden, meine Cholesterinwerte haben sich aber bereits nach drei Monaten verbessert. Auf Fleisch zu verzichten ist manchmal für mich, wie für einen Raucher, der gerade mit dem Rauchen aufhören will. Burger und Steak riechen köstlich. Ich habe aber gemerkt, dass es reine Kopfsache ist.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine leckere Lasagne ohne Fleisch und ohne Kochen von Soßen zubereitest:

Zutaten

200g Tofu natur
1 Päckchen Champignons
1 Zucchini
2 Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Paniermehl
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Becher saure Sahne
1 Becher Milch
2 TL Zucker
getrocknete Kräuter –> Oregano, Basilikum, Thymian
Lasagneplatten
Gratin Käse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Champignons, Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden, anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und umfüllen
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden
Tofu mit den Händen zerbröseln, mit 3 EL Paniermehl und jeweils 1 TL getrockneten Kräutern mischen
Zwiebel, Knoblauch und Tofu anbraten

für die rote S0ße die gehackten Tomaten mit 2 TL Zucker verrühren, mit Oregano, Basilkum u. Thymian würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
für die weiße Soße die sauere Sahne mit der Milch vermengen und ebenfalls mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen
Zutaten schichten. Die erste Schicht ist Tomatensoße, dann die Lasagnenplatten, dann die Gemüse-Tofu Mischung und oben drauf die weiße Soße. Ich mache immer 2 Schichten und die oberste Schicht ist immer die Gemüse-Tofu Füllung mit weißer Soße